La cusisne de ninie

La cuisine une passion. Un blog de cuisine, pour partager mes envies sucrées et salées. Des recettes diverses et simples pour tous les âges et pour tous les goûts. Bonne visite.

20 août 2009

île flotante

Île flotante il vous faut pour 4 personnes : 6 oeufs - 1/2 litre de lait - 170 g de sucre + 50 g pour le caramel - une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille et une pincée de sel pour la préparation : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis... [Lire la suite]
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31 mai 2009

Flamby maison

Flamby maison il vous faut : 1/2 litre de lait - 4 oeufs - 80 g de sucre - 1/2 gousse de de vanille - Caramel : 100 g de sucre - 100ml d'eau pour la préparation : Préparer un caramel avec l'eau et le sucre et le répartir dans des ramequins ou des petits moules. Préchauffer le four à 180°C. Porter le lait avec la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait sur le mélange oeufs + sucre tout en mélangeant au fouet.... [Lire la suite]
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21 avril 2009

crème au caramel

crème au caramel pour 6 personnes il vous faut : 1/2 l de lait - 70 g de sucre en poudre - 3 jaunes d’œufs - 1 cuillère de fécule ou de Maïzéna - 1 gousse de vanille (à défaut un sachet de sucre vanillé) - 100 g de sucre pour le caramel pour la préparation : Dans une terrine (ou directement au robot), mélanger 70 g de sucre et les œufs. Incorporer petit à petit la fécule. Le mélange doit être bien lisse. Préparer le caramel dans une petite casserole avec le sucre prévu à cet effet et 1 cuillère d’eau. Mettre à feu... [Lire la suite]
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