La cusisne de ninie

La cuisine une passion. Un blog de cuisine, pour partager mes envies sucrées et salées. Des recettes diverses et simples pour tous les âges et pour tous les goûts. Bonne visite.

30 septembre 2009

Paris-brest

Paris-brest il vous faut pour la pâte à choux : 160 ml d'eau - 1 pincée de sel - 90 g de beurre - 150 g de farine - 3 ou 4 oeufs Préchauffer le four à 160°. Mettre dans une casserole et faire chauffer sur feu vif  l'eau avec le beurre et la pincée de sel. Quand le beurre est bien fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois en remuant énergiquement à la cuillère en bois (la pâte forme une boule), remettre la casserole sur feu doux 1 minute environ en remuant pour déssecher la pâte.... [Lire la suite]
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25 août 2009

petit pot façon chocolat liégeois

petit pot façon chocolat liégeois il vous faut : Pour la crème au chocolat: 3 jaunes d'oeufs -4 cuillères à soupe de sucre -3 petites cuillères à soupe de maïzena -80cl de lait -20cl de crème liquide -200g de chocolat noir (70% de cacao) Pour la chantilly: 20cl de crème liquide - 20g de sucre glace tamisé pour la préparation : Mettre le lait à bouillir tout doucement avec la crème liquide dans une casserole. D'autre part, dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena et bien... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

glace à la vanille

Glace à la vanille Il vous faut : 50cl de lait - 1 gousse de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre - 25cl de crème fleurette entière pour la préparation : Procédez comme pour une crème anglaise : Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez peu à peu le lait bouillant dessus. Mélangez puis recuire le tout dans une casserole propre sans cesser de remuer. La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère. Attention, elle ne doit... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

crème brulée

crème brulée il vous faut pour 6 personnes : 1 gousse de vanille - 750 ml de crème fraîche - 6 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre en poudre - du sucre roux pour la préparation : Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau (réservez-les). Faites chauffer la crème et la gousse de vanille dans une casserole à feu doux, sans laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les graines de vanille puis incorporer la crème chaude. Mettez le... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

Crème au chocolat

crème au chocolat pour 8 petits pots il vous faut : 3 jaunes d'oeufs - 75 g de sucre en poudre - 25 cl de lait entier - 25 cl de crème fluide entière - 70 g de chocolat noir - 70 g de chocolat au lait - une cuillère à thé d'agar-agar (on peux aussi mettre une feuille de gélatine en remplacement ou rien mais la crème sera plus liquide) pour la préparation : Cassez le chocolat en morceaux. Versez le lait et la crème fluide dans une casserole et portez doucement à ébullition. Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes... [Lire la suite]
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