La cusisne de ninie

La cuisine une passion. Un blog de cuisine, pour partager mes envies sucrées et salées. Des recettes diverses et simples pour tous les âges et pour tous les goûts. Bonne visite.

20 août 2009

île flotante

Île flotante il vous faut pour 4 personnes : 6 oeufs - 1/2 litre de lait - 170 g de sucre + 50 g pour le caramel - une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille et une pincée de sel pour la préparation : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis... [Lire la suite]
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31 mai 2009

Flamby maison

Flamby maison il vous faut : 1/2 litre de lait - 4 oeufs - 80 g de sucre - 1/2 gousse de de vanille - Caramel : 100 g de sucre - 100ml d'eau pour la préparation : Préparer un caramel avec l'eau et le sucre et le répartir dans des ramequins ou des petits moules. Préchauffer le four à 180°C. Porter le lait avec la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait sur le mélange oeufs + sucre tout en mélangeant au fouet.... [Lire la suite]
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09 mai 2009

flan patissier sans pâte

flan patissier sans pâte il vous faut : 1L lait - 3 œufs - 1 jaune d'œuf - 180g sucre - 100g maïzena - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cas de vanille liquide - 1/3 gousse de vanille pour la préparation : Porter le lait à ébullition avec la vanille liquide et le tiers de gousse bien grattée. A part, fouetter les œufs, le jaune avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et bien fouetter. Verser le lait bouillant dessus, petit à petit, sans cesser de fouetter pour que les œufs ne coagulent pas. Reverser le tout... [Lire la suite]
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19 avril 2009

choux à la crème

Choux à la crème : pour faire environ une quarantaine de choux il vous faut : 25 cl d'eau - 80 g de beurre - 4 oeufs - 150 g de farine - une pincée de sel - de la crème patissière la préparation : Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement. Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de... [Lire la suite]
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19 avril 2009

crème pâtissière

Crème pâtissière : pour faire de la crème pâtissière il vous faut : 1/2 l de lait - 100 g de sucre - 5 jaunes d'oeufs - 60 g de Maïzena ou de farine - 1/2 gousse de vanille pour la préparation : Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait. Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte.... [Lire la suite]
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